前几天托人买了几斤永康产的五指姜，肉嫩味香，与现在菜场上买的姜，确实不一样。
吃过五指姜的人都知道，该姜盛产于永康市中山乡一带，因五指岩而得名，故称“五指姜”。当地流传着这样的传说，《白蛇传》中的白娘子因端午节显露蛇形吓死许仙，去昆仑山盗仙草。盗得仙草后，鹤鹿两童子紧追不放，白娘子筋疲力尽，慌忙中撞上了五指岩，白娘子从山顶滚到山下，仙草抛在山坡上，醒来时，满地都长满了仙草，白娘子就挖了其中一块匆匆赶回杭州，救活了许仙。这仙草后来就在五指岩下繁殖，成了名闻遐迩的五指姜。五指姜表皮光滑洁白带鹅黄色，肉质细嫩，汁多渣少，香味浓郁。民间流传着“日食三钱五指姜，到老不用开药方”的民谣。
一谈起姜，就得说说姜这个名字的来源。姜古代写为“薑”，畺字与疆字为同一字，意相同，一有保护疆域的意思。姜是温性的，能抵御寒邪，所以吃姜能形成保护人体的一道防线。二有强大之意，常食此物温肺助阳可强壮身体。因为姜为草本植物，故在畺上加了个艹。《本草纲目》引王安石《字说》云：“薑能强御百邪，故谓之‘薑’。”
我国是姜的发源地之一，周朝已有食用姜的记载。公元三世纪，姜从中国传入日本。欧州人对生姜认识，最早是通过到中国旅行的意大利人马可波罗宣传。姜传入欧洲后，曾被当作贵重的香料。
祖国医学根据用药经验，将姜分列为四种：生姜、干姜、炮姜、姜皮，被称为“姜四味”。新鲜根茎为生姜，辛，温，归肺、脾、胃经，解表散寒，温中止呕，温肺止咳；干燥根茎为干姜，辛，热，归脾、胃、肾、心、肺经，温中散寒，回阳通脉，温肺化饮；干燥根茎的炮制品为炮姜，苦、涩，温，归脾、肝经，温经止血，温中止痛；根茎的外表皮为姜皮，性味辛、凉，和脾行水消肿。
姜常用于以下几方面。
姜有很强的防御作用，李时珍认为凡早行、山行时，口中宜含生姜一块，不犯雾露湿之气及不正之邪。这对于常年居住在浙江山区丘陵地带的群众来说，不失为一种行之有效的预防保健良方。民间遇寒淋雨而生风寒感冒，可将生姜单煎成姜茶或配红糖、葱白煎服。
生姜止呕力强。汉代医圣张仲景的《伤寒论》诸多方中，含生姜的处方就有39方，其中用生姜止呕达25方之多。正因如此，古人曾有“姜为呕家圣药”之说。因其本为温胃之品，故对胃寒呕吐最为适合，可配伍高良姜、白豆蔻等温胃止呕药同用。生姜可用于经常晕车之人，可选用5分钱硬币大小的鲜生姜贴在内关穴固定或服用生姜粉胶丸。
生姜可解毒。对生半夏、生南星、乌头等药物之毒，以及鱼蟹等食物中毒，均有一定的解毒作用。
生姜能止痛。《医学衷中参西录》中的姜胶膏，用生姜汁500g、黄明胶200g，熬成稀膏，摊于布上，贴患处，治肢体受凉疼痛，或寒凝阻遏血脉，疼痛麻木。
生姜可止咳化痰。治疗风寒、痰多咳嗽、恶寒头痛者，常与麻黄、杏仁同用。上海名老中医王公正晚年痰饮咳喘，平日随身携带干姜数片，如遇气候聚变，受凉而咳痰不利，就取干姜少许嚼之，待满口辣热，徐徐咽下，稍移时，喉间痰即上运，咯吐爽利，咳喘亦平。
生姜还有抗衰老的功效。古书记载苏东坡在杭州做官时，游净慈寺，见一僧“年八十，颜如渥丹，目光炯然”。问其所故，僧曰：“自服生姜40年，故不老。现代科学研究表明，生姜中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质，老年人常吃生姜可除“老年斑”。明朝《奇效良方》中载药方说：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草（甘草），丁香沉香各半两，八两茴香一处捣。蒸也好，煮也好，修合此药胜似宝，每天清晨饮一杯，一世容颜长不老。”
生姜做菜
生姜能改善食欲。人们吃饭不香或饭量减少时，吃上几片能增加饭量。
姜可煎汤内服、佐料、入菜炒食。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
仔姜牛肉丝
日常生活中，生姜的应用可多了！
吃东西时，嘴内起了水泡，这时可取一块生姜放进口内咀嚼，水泡即慢慢消除。
因病脱发者，可用生姜烧热后切片擦涂头顶，促进头发生长。
手足冻伤后，用姜片摩擦患部，可活血化淤，促进血液循环，使冻伤早愈。
生姜可切片炙穴位。记得上世纪八十年代，在临安山区，夜晚遇一患者手指发疮疔，当地缺医少药，就切片生姜放指头隔姜炙，第二天病人就好了。
生姜虽好，但也有需要注意的地方。
首先，姜的常量为每日3～9g，吃姜一次不宜过多，以免吸收姜辣素，否则在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物。由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用，并且有内热者也应慎用。
此外，吃生姜还要注意时间，俗话说“上床(晚上)萝卜下床(早上)姜”、“早吃生姜赛参汤，晚吃生姜犹砒霜”。一天之内晚上阴气最盛，经一天的奔忙，需休息，阳气内敛，生姜为发散之品，晚上吃姜容易耗气。一年之内秋天少食生姜，秋天干燥，本不利养肺，吃生姜易伤肺，加剧人体水份的流失。
我们每日离不开姜。常吃点姜，健康长寿。让养生渗透到日常生活中，使姜成为人们健康的“保姆”。
