学过中医的人都知道，《黄帝内经》是我国最早的综合性医学典籍，它被誉为中医的“四大经典”之一。书中记载了许多关于人体生理、病理、诊断及治疗的内容。当然，还记载了许多养生知识。
比如《黄帝内经·素问》中就有记载：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”
这里提到的“五谷”，一般是指“稻、麻、菽、麦、黍”。尽管对于“五谷”的概念，还有许多分歧，但是其中的“菽”（音shū）是肯定被列在“五谷”之内的。
“菽”是什么？
“菽”是豆类的总称。
今天，我们不说其他“四谷”，专说说这“菽”——豆类。
这豆类有什么好说的，能与我们中医治病扯上什么关系吗？如果你有此一问，那一定是孤陋寡闻了。
这“豆类”里头可大有学问，且听我细细道来。
黄豆与大豆黄卷
其实我们传统意义上讲的“大豆”是一个大家族，这个家族中有许多的“栽培品种”，它们穿着不同颜色的衣服，有的青色、有的黄色、有的黑色。
可以这么认为，“黄豆”就是晒干以后外皮呈黄色的大豆。
黄豆是我们吃得最多的一种豆，许多美味的豆制品都是由黄豆制成。当然，在黄豆尚青的时候，摘来剥开，炒一盘青豆，那也是极美味的菜肴。
不过，中医似乎很少直接用黄豆入药，虽然早在东汉时期的《神农本草经》中就记载：“生大豆，涂痈肿，煮汁饮，杀鬼毒止痛。”但是在后世的医学著作中，黄豆至多是一种让人称赞的健康食品。
相比较之下，黄豆的另一个加工品——大豆黄卷，在中医的笔下，屡屡出现。大豆黄卷是黄豆经过发芽（芽长0.5~1cm）干燥而成的加工品。其性味甘平，功能解表祛暑，清热利湿，是后世“温病学家”治疗一些“湿温病”经常配伍使用的良药。
黑豆与穞豆衣
而“黑豆”则是“大豆”家族中一位穿着黑色衣服的成员，它也算得上是一个优势品种。
看起来，古代的中医更喜欢“黑豆”，在许多《本草学》著作中都明确指出“黑豆入药，黄豆充食”。而且，上面说的“大豆黄卷”，也可以用黑豆来制作。
黑豆的功效是益精明目，养血祛风，利水，解毒。
民间称“黑豆补肾”还是有一定道理的，比如古人总结出用黑豆汁来炮制何首乌的方法，能增强何首乌补肝肾，益精血，乌须发的作用。
黑豆发芽之后，将其外面的黑色种皮搓出干燥（里面的种仁不用），这就是中药“穞豆衣”，又称黑豆衣，能养血平肝，除热止汗，可以用于血虚肝旺，头晕目眩，虚热，盗汗等。
赤豆与赤小豆
而赤豆和赤小豆可不是穿着红色衣服的“大豆”，他们是豆类中的另外两种豆。
赤豆也叫红豆，从植物分类学的角度上来说，“赤豆”和“赤小豆”其实是不一样的。一种大且圆，一种小且长，它们分属两个不同的“种”！
但是由于它们外表相像，功效也基本相同，都是利水消肿，解毒排脓，所以也没有人会去仔细区分。有时，他们的名字还可以互用。
不过大多数中医都习惯称为“赤小豆”，原因是“赤小豆”这个名字早在《神农本草经》中就有记载，而且咱们的医圣张仲景也经常用赤小豆来治病，比如《伤寒论》中就有一则有名的方剂叫“麻黄连翘赤小豆汤”。
绿豆与绿豆衣
绿豆当然更不属于“大豆类”，它是一种夏季常用的豆，它的药性比较寒凉。
绿豆汤是一则家喻户晓的、清凉解暑的药膳，其实绿豆还是一个很好的“解毒剂”，常常和生甘草一起配伍使用。
绿豆甘草汤可以解许多药毒，比如附子、巴豆等中毒，还能解一些食物中毒。当然，这种解毒剂必须在医生的指导下运用！
绿豆衣就是绿豆外层的绿色种皮，也是一个很好的清热解毒药，不过现很少用了。
扁豆与扁豆花
扁豆，顾名思义，有点扁的豆，它也不属于传统意义上讲的“大豆”类。因其表面通常淡黄白色，所以也称“白扁豆”。
扁豆属于补气药，它的功效是健脾化湿，和中消暑。有一则著名的益气健脾的方剂叫“参苓白术散”，其中就有炒扁豆。
而扁豆花的功效，则更偏向于解散暑邪，利湿止痢。因此，它是夏季常用的一种解暑化湿的药。
最后，我们将五种豆的关系作一个总结，黄豆和黑豆属于传统意义上讲的“大豆类”，其余的都是各自不同“种”的豆。而赤豆和赤小豆因为外表相似，功效相同，所以多不区分。
它们的药用功效分别是，黄豆多为食用;黑豆入药,补肾，赤小豆利水，绿豆清凉解毒，扁豆则多用于健脾化湿。
上述的五种豆，再加上其他的一些豆，比如蚕豆、豌豆、刀豆、豇豆等等，古人统称为“菽”。
关于豆类的知识还有很多，比如刀豆，也是可以作为中药使用的一种豆。还有由黑豆加工制成的“淡豆豉”，也是常用的中药。至于豆的功效用法、加工烹饪，那就更丰富了。
由此可以看出，中国古代的“豆文化”源远流长，中医中药与农业等其他学科也相互联系、密不可分，真值得我们深入研究！
