正文开始前，先给大家分享个前段时间看到的笑话。
诗人在绍兴旅行，来到一个酒吧，对酒吧老板说：“给我讲个寂寞的故事吧。”
老板拿出一坛酒：“这酒叫女儿红，本地特产。在江南，谁家生了个女儿，就会在桂花树下埋一坛酒。等到女儿出嫁那天，再拿出来宴请宾客。”
诗人问：“这个故事哪里寂寞了？”
老板把酒推给他：“尝尝吧，百年陈酿。”
读到这里，我不由庆幸，我家住杭州市区，大城市高楼林立，没地方给我老爸埋女儿红，不然到今天也是一坛三十年的陈酿啊！
江南水乡的人爱黄酒。老爸回忆，他小时候村里每家每户都会自己酿黄酒，奶奶在世的时候，每年只要有条件就会酿一次：蒸很多糯米饭，放进很大一缸水里，等到酿成了，每次打点出来喝。冬天的时候，在黄酒里打个蛋，热一热，他就当零食吃。
成家后，每天晚上一家人坐在桌上吃晚饭，辛苦工作一天的老爸都要小酌一碗，洗却一身的疲惫。小时候的我看着眼馋，和老爸撒撒娇，他就会半拒半逗的用筷子沾点老酒给我尝尝，再多就不肯给了。
虽然只有一滴酒，足以让我品尝到黄酒那留恋唇边的清纯甜润，和沉醉迷人的香气。
长大后，我喝酒的选择比老爸那代人丰富了很多，可是我还是最爱黄酒，半干式，也就是产量最大的加饭一类，口味丰富绵长，回味甘爽，犹如生蚝下肚以后的那种特别的鲜甜。
加饭酒，搭配杭州万隆的酱鸭酱肉、绍兴咸亨的茴香豆、临安卤制的嫩笋片或干果，是再美味不过了。
但论起对黄酒的爱，杭州人到底比不过绍兴人。
绍兴人的独创——黄酒做棒冰
我在绍兴采访过十多个中医，他们有个共同点：看上去都比实际年龄年轻十多岁。对此一个绍兴友人是这么说的：这是因为我们绍兴人天天都要喝黄酒，以前生活条件不像现在这么好，没得吃大鱼大肉。农民地里干农活，中午休息时要喝一碗黄酒，晚上睡觉前喝一碗，补充营养和体力，这个习惯很多绍兴人现在还有！
看来黄酒还有养生的功效！
回去后查了资料，才知道喝了多年的黄酒有这么多养生功能！
黄酒富含氨基酸。黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有约20种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg甚至更少。
黄酒富含易于消化的营养物质。如麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌等，主要来自原料和酵母自溶物。
黄酒舒筋活血。黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。制作黄酒酒曲的辣蓼草本身就是一种具有解毒、健脾、化湿、活血、截疟功效的中草药。
黄酒可以美容抗衰老。黄酒是B族维生素的良好来源，长期饮用有利于美容、抗衰老。黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
黄酒可促进食欲。黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。
黄酒可保护心脏。黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
黄酒是理想的药引子。相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，既有利于中药有效成分的溶出，饮用时刺激也不大。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
绍兴的朋友还教了我一道绍兴特色--黑枣浸黄酒。
将黑枣先洗净，最好每个枣用牙刷刷一下，再用纯净水或冷开水过滤一下，这样能避免残留的细菌繁殖，然后马上捞起，吹干水份。准备好干净的玻璃瓶，将洗净吹干后的黑枣放入玻璃瓶内，加饭酒倒入浸没黑枣，再放入适量冰糖（多少根据个人口感），最后旋紧瓶盖，等上7-10天，美味的黑枣酒就可以喝了。浓郁、醇厚的酒香里夹带着丝丝的枣香和甜味，让人欲罢不能。
从中医角度上说，枣味甘、性平，入脾、胃经，补益脾胃，滋养阴血，养心安神，有缓和药性的功效。黑枣酒很适合缓解脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，对病后体虚的人也十分有宜。
做的时候要注意几点：黑枣不要放的太多，太多了酒会变酸，酒一定要浸没黑枣，大概2：1的比例；隔2天用筷子翻搅一下，这样能充分均匀地浸泡。
尽管黄酒有这么多好处，可惜的是在过去的一百年里，这种老祖宗喝了五千年的酿造酒不经意间就没落了，变成了小众。除了江南，几乎没人再喝黄酒了。
看看今天国人喝的酒：啤酒有球赛，白酒有聚会，洋酒有酒吧，红酒有情人节，黄酒有什么呢？
小众的酒也很好，至少我很喜欢。因为黄酒有种家的感觉，热热的，不伤胃，能养生，饮多会头疼，醉得不知不觉。
