“小城故事多，充满喜和乐。”邓丽君的一曲《小城故事》令人心生对小城的向往：它可以是繁华的，但不喧嚣，它也许热闹，但并不嘈杂。2016年的1月下旬，我们就这样憧憬着来到了一座江南小城——磐安。
说起磐安，或者你会想起两侧青山作翠屏，步移景异的千米平板长溪——花溪；又或者会记起以山险、石奇、水清、溪曲而闻名的百杖潭，不过我们在磐安的几天里，真切体验了以“源头谷休闲山庄”为中心辐射开的农庄生活。
山庄时有“稻草节”活动
房梁上的土蜂巢
源头谷山庄坐落在磐安深泽乡上横村，距离秀美的源头水库只有一公里左右，葱郁的山，灵动的水，使这里几乎呼吸着新鲜的空气就是在养生。山庄的餐厅也称药膳馆，除了特色农家菜，这里引以为豪的招牌就是药膳。药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药、喜于食”的天性，作为山庄庄主的蒋公标更能体会药膳在膳食中养生的功能。他说，药膳发展到了今天，“药食同源”的理念已经被越来越多人所接受，成为很多追求健康饮食人士的日常养生首选。
群山环抱中的“源头谷休闲山庄”
“药食同源”亦同功
神农遍尝百草虽只是一则传说，却反映了早在在原始时期，人类的祖先为了生存的需要，不得不在自然界到处觅食，久而久之，他们发现某些动植物不但可以作为食物充饥，而且有某种药用价值——这种把食物和药物合二为一的饮食方式形成了药膳的雏形。从《周礼.天宫》中“五味、五谷、五药养其病”，到《黄帝内经》中“毒药攻邪，五谷为养……气味合而服之，以补精益气”，直到《后汉书.列女传》中“母亲调药膳思情笃密”第一次被提及，药膳的历史可谓源远流长。
“源头谷”农家菜的招牌之一
那么究竟何为“药膳”？药膳并不是食物与中药材的简单相加，既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食，它是中国传统的医学知识与烹饪经验相结合的产物。
在中国的传统文化中，药物与食物可以说是相伴而生的，是一本两支，只是各有所主罢了。以食物做药、药充食物者也不在少数：如人们常用山药做菜或煮成山药粥，不过作为补益药，山药早在《神农本草经》中已被列为上品药材；昆布是《中国药典》收录的草药，亦是一种营养价值很高的海藻类蔬菜；更为常见的百合有理脾健胃、宁心安神等功效，干百合常被人们做成百合莲子汤、绿豆百合粥，鲜百合跟西芹同炒，亦不失为一道颇受欢迎的菜品……由是以观药食同源可见一斑。
浸泡的药酒
在国人的心目中，食物和药物一样都能影响身体的健康，即食物除了能够果腹充饥、解馋之外，同样可用于益寿延年。药王孙思邈说：“是故食能排邪而安脏腑，悦神爽治、以资气血”，又说“夫为医者须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食之不愈，然后命药。”可见自古以来“药食同功”不仅深受重视，还是医治疾病的首选。
磐安自然环境良好，作为首批国家级生态示范区和国家生态县之一，磐安县素有“中国香菇之乡、中国药材之乡、中国茭白之乡、中国生态龙井茶之乡”之称，当地所产蔬果以有机绿色农业标准种植，加上磐安所产的丰富道地药材等优势，“绿水青山就是金山银山”——发展药膳呼之欲出。蒋公标说，磐安有上千种中药材，浙八味中独占了五味，当地很多中药材都是药膳的好原料，利用本土优质和丰富的资源，通过药膳养生将磐安打造成名副其实的“药膳之都”是他做药膳的所念。
药膳美味养为本
如果说菜肴要以味为先的话，那么药膳就要以养为根本。寓医于食，药借食力，食助药威：既具有营养价值，又可防病治病、保健强身，可以使食用者得到美食享受的同时让身体得到滋养。
已近知天命之年的蒋公标是磐安县尚湖镇人，因为自小得了小儿麻痹症，腿脚有些不便，但这并不影响他将“盘安药膳”这一品牌做成当地旅游名片的雄心。他说，年轻时四处闯荡过，年纪大了开始留恋家乡，总想着回老家做番事业。就江浙地区而言，磐安的经济并不靠前，但是却有着华东地区独一无二的生态资源，而且又是中国药材之乡，这是很多大中城市无法比拟的优势。
于是，靠山吃山，靠水吃水，本着这样的想法，蒋公标毅然做起了如今的药膳，想让更多人知道磐安，同样知道磐安有个专注做“药膳”的“源头谷”。
药膳所用药材及药膳方
山庄最有名的“苁蓉土鸡煲”、“东坡玉羹”、“杜仲牛肉”……营养丰富的精致药膳被装在白色瓷盅中一道道被端上桌，打开盖子，并没有浓郁难闻的药味，尽管有的药膳被赋予了相配伍的主体药材特有的汤色，却因为都是厨师们小盅配制好后高温蒸制而成，汤体清澈，淡淡的药味恰当好处地融入食材内，原汁原味，回味悠长。蒋公标做药膳很用心，作为“浙江省求是药膳科学研究院”的院长，为了做透磐安药膳，他的“盘安药膳”的品牌产品皆由中医药专家、营养师、烹饪师组成的专业团队研发，注重养生与营养的同时，更关注的是“膳”的色、香、味，并可根据各类人群和节气定制推出相应的药膳。
厨房所摄刚出锅的药膳羹
此外颇有特色的是，每一盅药膳被专人端上时，还会附有一张对应的书签，药膳的名字、主料、注释……一应俱全，活生生成了独特的出场标志。餐盘上印着“盘安药膳”四字，蒋公标解释说，一来与“磐安”同音，二来表示这是餐盘上的平安、健康与美味。
蒋公标很谦虚地让我们提意见，说要“努力改进，让更多人吃到更好的药膳”。当我们问他，以山庄为根据地推出的药膳未来的方向时，他憨憨地笑笑：“希望通过团队的努力可以整理出磐安民间的药膳故事，让我们的每一道药膳都有出处、有传说，来这里品尝药膳的游客吃完后，可以想起其中的含义，带着故事走。下一次，再来收获新的故事，品新一季的药膳……”。
Tips：
归真蓄膳：
主料：黄芪、枸杞、红枣、茯苓、瘦肉等
注释：中医认为，气行则血行，气滞则血瘀。黄芪向来被认为是益气固表的能手，其性微温，归肺、脾、肝、肾经，尤其擅长补气，非常适合体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人群服用。黄芪有“补而不腻”的特点，食此膳有助增强体质，缓解乏力，暖中祛寒之效。
仲景圣膳：
主料：当归、生姜、羊肉等
注释：仲景圣膳，又称当归生姜羊肉汤，是医圣张仲景所创制。当归生姜乃温散寒之品，羊肉补虚补血，均有调和气血之功，故能逐寒止痛。此膳温中补血，最适宜体质虚寒、容易长痘疮的人群在冬天作为日常药膳食用。
苁蓉土鸡煲
主料：肉苁蓉、鸡肉、红枣（去核）、玉米粒等
注释：补肾阳、益精血、润肠通便；增强免疫力，调整内分泌促进代谢。
