《当“仙草”灵芝与“土鸡”相遇，滋补美味就此产生》“掌上龙泉”龙泉食光系列中的一段视频引起了我们的关注。视频说的是，龙泉市锦溪镇泉灵谷蒋贤俊夫妇上山捉鸡，采摘仿野生种植的灵芝，以农家方式烹调成“灵芝鸡”，与奶奶一起围桌品尝的故事。山川依旧，风味不改，用食物唤醒老底子的记忆，让人赞叹不已。
据报道，泉灵谷所在地拥有生态公益林面积近2万亩，森林覆盖率高，植被丰富，水质优良，是天然的大氧吧。近年来，泉灵谷生物科技有限公司依托得天独厚的地理环境、生态资源及产业基础，大力发展灵芝林下种植，将山坑林场精心打造成了泉灵森林康养基地，正在向现代农林业、生态旅游、休闲养生等功能融为一体的大健康产业园迈进。
2021年9月，龙泉市泉灵谷生物科技有限公司申报的“灵芝鸡”在众多参选菜品中脱颖而出，荣获“第三届浙江省十大药膳（菜肴）”殊荣，这更激发了要去泉灵谷一探究竟的念头。泉灵谷距龙泉市区约20多分钟车程，51省道旁，交通十分便利。跟着导航指引，我们抵达了龙泉市泉灵谷生物科技有限公司。在接待中心，蒋贤俊夫妇热情地招呼我们落座，喝一杯灵芝养生茶，观看了公司宣传片，稍作休息后，我们便迫不及待地要求去泉灵谷走走。
幽静绝美的泉灵谷，令人步步流连，乐而忘返
车子沿着山路行驶，几分钟后便停在平地上。下车后，就见一处牌坊，“泉灵谷”三个大字赫然映入眼帘。蒋贤俊夫妇在前引路，我们进入山谷深处，步道两边林木茂盛，奇石错落，瀑布飞溅而下，溪水清澈见底。人们常说“好山好水出好芝”，乍一看这山水景色，称作“泉灵谷”真是名不虚传。
我们只顾着脚下看路，抬头赏景，匆匆前行，并没留意路旁。蒋贤俊叫住了我们，用手指着不远处，在路边峭壁的石缝间、树林下、杂草中随处可见仿野生种植的灵芝，黄白相间或紫黑带有漆样光泽，仨俩成群，形态各异，不由得驻足下蹲仔细观赏，并摄录下这些惹人喜爱的“小精灵”。
蒋贤俊向我们介绍，林下椴木仿野生灵芝栽培，采用野生灵芝分离出来，用纯椴木菌包培养，然后将培养好的菌包分散埋种于林下，在自然环境中生长，不作任何干预，到灵芝成熟季节采收晒干，这样栽培的灵芝品质如同纯野生。山上仿野生种植的灵芝有黄色的赤芝、紫黑色的紫芝等，这些都是药用菌，尤其是紫芝烹调成菜肴香味浓郁，炖煮成茶汤性温味醇。
泉灵谷森林康养基地的餐厅里，有好几道是紫芝烹制的菜品，“灵芝鸡”是每位来客必点的佳肴。山里的道地药材紫芝与散养的公鸡烹制成的“灵芝鸡”，制作工序并不复杂，鲜香美味实为一绝。为什么要用公鸡？蒋贤俊回答道，龙泉当地人认为公鸡大补，与紫芝配伍相得益彰，温中益气，补虚强体。
“灵芝鸡”介绍
【配料】（10人份）
主料：公鸡1只约1000克
药材：紫芝20克
辅料：生姜
调料：食用油、料酒、盐适量
【制作过程】
1、将紫芝洗净；鸡宰杀后，去毛及肠杂，洗净后切成块；生姜洗净切片。
2、锅内放适量食用油，加入姜片炒香；再放入鸡块翻炒。
3、灵芝放入锅中，加入清水，先以大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒，改用小火煨炖至鸡肉酥烂。
4、加入食用盐至沸即成。
【药膳特点】
皮滑肉酥、香味浓郁、鲜美可口、造型美观。
【功效作用】
具有温中补虚、健脾安神的功效。适合体质虚弱人群食用；不适合热性体质者食用。
